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[菜锅煮饺子] 据资料记载,菜锅煮饺子是河北赞皇独一无二的饭食,尤其是赞皇县…

时间2021-08-28 来源:大大文学网

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据资料记载,菜锅煮饺子是河北赞皇独一无二的饭食,尤其是赞皇县嶂石岩一带的家家户户都会做。

嶂石岩是国家4A级风景名胜区。到了嶂石岩旅游,没有吃过菜锅煮饺子算是一大遗憾,是没有真正领略了嶂石岩的风土人情。

那一碗碗飘着香味的菜锅煮饺子留给人们的是久久的回味。碗里有菜、饺子、点缀着香菜,偶有一些红红的小辣椒掺在其中。白中带绿,绿中透着红。色香味俱佳,禁不住让人垂涎三尺。至于菜锅煮饺子这一传统美食的由来,有三个版本较为普遍认可。

一说是与的水平有关。旧社会,农民家里穷,过年时很少吃上白面的饺子。即使有一些白面,也很山东选哪家医院治疗癫痫靠谱难让一家老少都吃饱。人们就多煮些菜吃,菜熟了把饺子煮入锅中,勉强可以吃饱,解决了白面少的问题了。

另一种说法是赞皇山区一带,过年时走亲戚都有吃二顿饭的习惯。中午吃大锅菜,半下午吃饺子。山区人好客,都愿意让客人吃了饺子再走,往往要摸黑到家。后来离家较远的客人为了不抹黑,想了一个两全其办法,把大锅菜和饺子合二为一,在菜锅里煮饺子,两全其美,何乐而不为呢,饭吃了,不抹黑。于是菜锅煮饺子招待客人的习俗就慢慢的流传下来了,一直到现在。

还有一种带有神秘色彩的传说是,相传西汉末年,太行山下的嶂石岩村住着一户人家,日出而作,日落而息过着的田园生活。河南哪里有好医院能治癫痫病忽一日,在门口发现了一位士兵倒在了地上,士兵穿戴盔甲。老头子上前一看,士兵身上有伤,善良的农户便将士兵抬进屋里精心照顾。当士兵醒来时,第一句话说的是“饿、饿……”。老婆婆赶紧去备吃的,案板上只有十几个饺子了,女儿说还有洗好的白菜呢,干脆一块煮了吃吧。老婆婆立即生火煮菜,放进饺子一并再煮熟。不大,两碗热气腾腾的菜锅煮饺子端到士兵面前。士兵看到后,张开大口狼吞虎咽,很快吃了个精光。士兵身上有劲了,说话比原来也有力气了。他说,他叫刘秀,汉室之人,为推翻篡位的王莽,在赞皇县、高邑县一带招兵买马之时被王莽手下的人发现了,穷追不舍,把招来的人打撒了,也被追到了山里,已经三天三没有吃东西合肥哪家医院看癫痫病专业了。刘秀小住几日,带好老人家送的干粮匆匆离去。几年后,刘秀做了皇帝,为报答嶂石岩的老人家的救命之恩,前往嶂石岩几日,未发现老人家。起当年的菜锅煮饺子很好吃,恰好附近的人家也会做,又一次品尝到了菜锅煮饺子。( 网:www.sanwen.net )

这样菜锅煮饺子招待客人们便流传下来了。

,菜锅煮饺子选料随意,亲和。选料大多有白菜、粉条、豆腐、猪肉、大葱、加上捏好的饺子;佐料以红辣椒、香菜为主,俨然就是一锅大杂烩。首先要再农家院里小孩抽搐吐白沫是为什么支起大铁锅,燃起山木干柴,等到锅里的油发出“滋滋、嗤嗤”的响声时,放进猪肉,再放大料、酱等佐料,最后放入选料,快熟时放入早已捏好的饺子,慢慢的煮着。吃起来风味独特,香润可口,人称“里外香”。无需其它主食就可以让你吃的肚子滚圆,满嘴流油。其白菜、饺子可作为主食,辅以光滑的粉条,豆腐,香香的猪肉,白、绿、红、黄诱人的直流口水。吃辣的还可以挑一些红辣椒,配以地道的农家醋,酸、辣、香让人胃口大开,更是让你流连忘返。

而今,菜锅煮饺子仍是嶂石岩一带招待客人的饭食,蕴含着团聚、祥和,平易,常常让人难以忘怀。

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作者:不详 来源:网络
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